Çok Amaçlı Mayalı Hamur Yapımı(Püf Noktalarıyla)

⭐️✔️Sizlerle ne zamandır böyle rehber bir tarif paylaşmak istiyordum. 💕👩‍🍳 Nasip bu haftayaymış. Bu tarifin ölçüsü ve yönlendirmeleriyle beraber, puf puf poğaçalar mini pizzalar, hatta açmalar bile yapabileceksiniz. Hamur çok amaçlıdır.💫✨Tarif için Malzemeler
Bardak ölçüm; 200 ml. -standart su bardağı

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 paket kuru instant maya veya yarım paket yaş maya (kuru instant maya kullandım)
  • 2 yemek kaşığı silme şeker
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1, 5 tatlı kaşığı silme tuz
  • 5, 5-6 su bardağı elenmiş beyaz un(un çeşidi kaynaklı ihtiyaç olursa; kontrollü yarım su bardağı daha ilave edilebilir. )

Hazırlanışı

İyi bir hamur oluşması için öncelikle bütün malzemelerimizin oda ısısında ve tazeliklerinden emin olmanızı isteyeceğim. Derincene bir kabın içerisine; mayamızı şekeri ve ılık su-süt karışımımızı döküyoruz. (Sırf süt ile de yapabilirsiniz-Daha yumuşak bir dokusu olacaktır. )

🌟👉iyi bir mayalama için; içerisine eklenen sıvının ne çok sıcak, nede çok soğuk olmaması gerekir. Elinizin dayanabildiği sıcaklık idealdir. Soğuk olursa; maya aktifleşmez, çok sıcak olursa da maya ölür. Her iki yanlış uygulamada da mayayı baştan kaybetmiş oluruz. Dikkat❣️

Şeker; mayayı hızlı aktif etme özelliğine sahiptir. Birçok Poğaça uygulamasının olmazsa olmazıdır. Bu muhteşem 3’lüyü tahta bir kaşık yardımıyla hafif karıştırıp, üstü kapalı mayanın önden aktive olması için 10 dakika bekletiyoruz.

🌟👉Bu sırada unumuzu mutlaka eleyerek, ayrı bir kapta hazır ediyoruz. Tuzunu da içine katıp, karıştırıyoruz. Tuzun mayayla temasını unla beraber yapın. Daha iyi bir dağılım kazanacaktır.


Ön maya alan karışımımıza, elediğimiz undan bardak bardak ekliyoruz. Ekledikçe elimizle mayayla unu karıştırıyoruz. Hamurumuzun biraz elimize yapışmasında sorun yoktur. Toparlama-yoğurma bölümünde tezgaha hafif un serpin, işinizi kolaylaştıracaktır. 😉😉

💜🌟👉İyi bir hamur 3 temel mayalama sürecinden geçer.

❣️Sıra en önemli noktalardan biri olan ilk mayalama-yoğun yoğurma işleminde; Yaklaşık 10-15 dakika, elimizin iç ayasını kullanarak hamuru sakız kıvamına getiriyoruz. Ve mayayı bu süreçte aktif etmeye devam ediyoruz. Süre sonunda hamurumuzu derin bir kabın içine alıp, üstü kapalı, tercihen sıcak bir zemin üstünde hamur en az 2 katına çıkana dek bekletiyoruz. (1-1, 5 saat)

İkinci mayalama/hamurun gazını alma: Bu aşamada en az iki katına çıkmış hamurumuz çok yoğun bir baskı vermeden hafif tempolu yoğrulur. 3-4 dakika bu süreç için yeterlidir. 🌟💕💛

Bu sürecin ardından istenilen şekil için bezelere ayrılmış hamur, son görünümünü alarak;
👇👇👇

3. Mayalama evresi olan-Tepsi mayasına geçer. İsterseniz son haliyle oda ısısında üstü bez örtülü tepside, isterseniz 20 dakika fırının en düşük sıcaklığı olan 50 derecede bu işlemi tamamlayabilirsiniz. 🌟👩‍🍳 Tepsi mayasına geçmeden önce yapacağınız uygulama son halinde/aşamasında olmalıdır. Yani yumurta sürülücekse Tepsi mayasından önce sürülüp, son mayalamada artık hamura herhangi bir müdahale edilmemeli, direkt pişime geçirilmelidir. 💫

Bu hamurlarla çok çeşitli puf puf poğaçalar, pizzalar ve bir sürü farklı uygulama yapabilirsiniz. 🎉🌟😍

🌟👉🎯Birkaç ekstra püf nokta;

Hamur mayalandıktan sonra parmağınızı bastırdığında içinde izi kalıyor, fakat tekrar toparlıyorsa olmuştur.

Maya sonrası hamur tel tel olmuşsa maya çok güzel tutmuştur.

Ve yine maya sonrası hamurunuz elinizle çektiğinizde uzuyorsa, yapısı elastikse bu iş tamam demektir. 👍👍

Şimdiden Ellerinize sağlık, bol bol fotoğraf var. Yardımcı olacaktır. 🎈🎉

Sevgilerimle. ☘️⭐️💜

2 Comments Kendi yorumunu ekle

  1. Kıymet özcan dedi ki:

    Tek kelimeyle harikaaaa👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👌👌

    Liked by 1 kişi

    1. Tutuletta dedi ki:

      🤗Teşekkürler🍀

      Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s